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As associações de produtores e de negociantes
que fornecem a sociedade JB VIANDE são situadas principalmente no Norte da França e na Bretanha.
Para certos pedidos, os leitões provêm das áreas de produção vizinhas (Bélgica, Alemanha, Países Baixos).
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Nosso sistema de traçabilidade é baseado sobre:
- Uma identificação de cada carcaça.
(possibilidade de conhecer o nome do criador).
Logo ao nascimento, a identificação é feita a partir dum anel auricular específico a cada criação
o que facilitará a traçabilidade e permite rever toda a cadeia.
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Estes controlos efectuam-se a vários níveis :
- O controlo preventivo dos riscos sanitários durante a criação, os
carregamentos, e a chegada ao matadouro é sancionado por um
veterinário que emite um documento sanitário de acompanhamento
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Durante o abate, a inspecção das carcaças e da cadeia do frio,
bem como os controlos bacteriológicos são efectuados pelos
veterinários e funcionários oficiais, de acordo com a
aregulamentação. Registradores de temperaturas comprovam o respeito da
cadeia do frio. - Análises bacteriológicas periódicas permitem uma securização do produto.
product
Os Ateliers de corte das carnes e de congelamento de Hazebrouck
são homologados por numerosos países.. |
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