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| I gruppi di produttori e di rivenditori che riforniscono la società JB VIANDE
sono localizzati principalmente nel nord della Francia ed in Bretagna.
Per soddisfare un certo tipo di domanda, i suinetti provengono anche dai bacini
di produzione vicini (Belgio, Germania, Paesi Bassi).
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Il nostro sistema di tracciabilità si basa su :
- l'identificazione di ogni carcassa (con la possibilità quindi di risalire al nome del produttore).
Sin dalla nascita l'identificazione avviene tramite l'apposizione di un anello auricolare che faciliterà la tracciabilità e permetterà di risalire la catena..
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Questi controlli vengono effettuati a vari livelli :
- La gestione preventiva dei rischi sanitari, dall'allevamento al
caricamento per il trasporto, all'arrivo al mattatoio, è vistata da
un veterinario che rilascia un documento sanitario di accompagnamento. |
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Alla macellazione, l'ispezione delle carcasse, il rispetto della catena del freddo ed i controlli batteriologici vengono effettuati da veterinari e preposti ufficiali, secondo le regole in vigore.
- Dei rilevatori di temperatura convalidano il rispetto della catena del freddo.
-Delle analisi batteriologiche periodiche assicurano la protezione del prodotto.
I mattatoi ed i laboratori di taglio e congelazione di Hazebrouck sono riconosciuti da vari paesi.. |
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