Médaillons de porcelet aux pommes et erable Recette pour 4 personnes Temps de préparation: 30 mn Temps de cuisson: 30 mn Coût: abordable Difficulté: facile Suggestion d'accompagnement : Pommes de terre et pois mange-tout sautés au beurre. Décorer avec des pommes séchées. Suggestion de vin : Chablis 2 filets de porcelet huile et beurre 250 ml de jus de pommes 50 ml de liqueur d'érable 85 ml de sirop d'érable 4 pommes à cuire 150 ml de crème à 35% 2 cuil. à table de vinaigre de framboises sel et poivre

Couper les filets en médaillons. Débuter la cuisson à la poêle et cuire les médaillons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés. Réserver les médaillons et enlever le surplus de gras de la poêle. Déglacer au Calvados et ajouter le jus de pommes et le sirop d'érable. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter la crème et laisser réduire de moitié. Pendant ce temps, peler les pommes et coupez-les en rondelles. Faire dorer, dans une poêle, avec un peu de beurre.