Cochon de lait à la corse
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation: Facile
Temps de cuisson: 3 - 4 heures
Coût: Economique
Difficulté: Facile
1 cochon de lait (8-10 kg)
Sauce rouge
Vin
Lard
Une fois bien nettoyé et débarrassé de ses ongles, videz-le.
Si vous le préparez à la sauce rouge, au vin, et très aromatisée, vous devez le découper en gros morceaux.

A la broche (spedu) et au-dessus d'un feu de bois, il sera meilleur. Vous mettez alors sur une seconde broche un morceau de lard entouré de papier, au-dessus d'un petit feu de braises, et avec lequel vous arroserez le petit cochon lorsqu'il sera cuit à point. Vous verrez alors sa peau se craqueler. Servez fumant.