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| 4 côtes de cochon de lait
2 tomates 4 c. à s. d'estragon haché 4 c. à s. d'huile d'olive 4 c. à c. de jus de citron Sel - Poivre Papier aluminium Pour la sauce moutarde: 50 g de moutarde à l'ancienne (en grains) 20 cl de crème fraîche Poivre noir |
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| Poser chaque côte de cochon de lait sur un carré de papier aluminium; répartir sur chaque morceau de viande les tranches d'une demi-tomate, 1 c. à s. d'estragon haché, 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de jus de citron; saler, poivrer; fermer hermétiquement.
Faire cuire à four chaud, 240°C (th 8), pendant 25 minutes. Servir avec 50 g de moutarde fouettée avec 20 cl de crème et une pincée de poivre. |
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